Domaine Remoriquet Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021

Domaine Henri et Gilles Remoriquet is een klassiek familiedomein in Nuits-Saint-Georges, waar inmiddels de vierde generatie aan het roer staat en met veel precisie werkt in wijngaard en kelder. Les Allots is een bijzondere lieu dit net onder de premier cru hellingen, met oude stokken die zorgen voor concentratie en finesse. Wat voor wijn is Domaine Remoriquet Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021? Het is een pure, traditionele Bourgogne van 100% Pinot Noir, met de frisse elegantie van de koele jaargang 2021 en voldoende ruggengraat om mooi te kunnen ouderen.

Wijngaarden en regio

De druiven voor deze wijn komen uit Frankrijk, uit de Bourgogne, in de Côte de Nuits rond het dorp Nuits-Saint-Georges. Les Allots ligt tegen de voet van de hoger gelegen premier cru percelen, op een licht glooiende helling met een mix van rode klei en kalkrijk puin, wat voor een goede drainage en een uitgesproken minerale toets zorgt. De wijngaard is klein, ongeveer 0,83 hectare, beplant met Pinot Noir stokken die tussen de 30 en 60 jaar oud zijn en daardoor weinig maar zeer geconcentreerde druiven geven. De naam Les Allots zou teruggaan op “à l’eau”, een verwijzing naar vroegere vochtige omstandigheden die door slimme afwatering en goed wijngaardbeheer zijn omgezet in een gezond, goed drainerend perceel. Het domein werkt met traditionele Bourgondische wijngaardtechnieken zoals ploegend werk in plaats van herbiciden, lage opbrengsten en handmatige oogst om de expressie van Nuits-Saint-Georges zo zuiver mogelijk in het glas te krijgen.

Vinificatie en rijping

De oogst voor Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021 gebeurt volledig met de hand, met een eerste selectie in de wijngaard zodat alleen gezonde, rijpe trossen de cuverie bereiken. Bij aankomst worden de druiven streng gesorteerd en afhankelijk van de jaargang geheel of gedeeltelijk ontsteeld, om de balans tussen frisheid en structuur te bewaren. Daarna volgt een korte koude inweking van ongeveer 3 tot 4 dagen, een fase waarin zonder gisting al kleur en aroma’s uit de schillen worden gehaald. De alcoholische gisting zelf duurt lang, meestal rond de 25 tot 28 dagen, met zachte overpompen en onderdompelen van de hoed om tannine en smaak geleidelijk te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 14 tot 16 maanden in eikenhouten vaten, waarbij rond de 15 tot 20% nieuw hout wordt gebruikt om extra diepte te geven zonder het fruit te overheersen, en voor botteling wordt slechts licht gefilterd met witte aarde om de structuur zoveel mogelijk intact te laten. In de uitdagende maar klassieke jaargang 2021, gekenmerkt door nachtvorst en lage opbrengsten, leverde dit een Nuits-Saint-Georges op met relatief bescheiden alcohol, veel spanning en een heel precieze expressie van het terroir, ideaal voor liefhebbers van elegante Côte de Nuits.

Druivensamenstelling

Pinot Noir – Les Allots
De wijn is 100% Pinot Noir uit de lieu dit Les Allots, een klein perceel met oude stokken van 30 tot 60 jaar die weinig maar zeer geconcentreerde druiven geven en zorgen voor die kenmerkende combinatie van verfijnd rood fruit, kruidigheid en een compacte maar rijpe tanninestructuur.

Proefnotities en serveertips

In het glas toont Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021 een vrij diepe, robijnrode kleur met heldere rand. De neus opent met aroma’s van zwarte en rode kersen, zwarte bes en bramen, aangevuld met viooltjes, subtiele kruidigheid en een hint van natte aarde en licht rokerig eiken op de achtergrond. In de mond is de wijn gespannen en verfijnd, met sappig rood en donker fruit, een kern van frisse zuren en stevige maar fijne tannines die typisch zijn voor Nuits-Saint-Georges. De structuur is recht en energiek, met een minerale toets en een lange afdronk waarin zwarte kers, specerijen en een vleugje bosgrond terugkomen, wat duidelijk maakt dat deze jaargang 2021 zowel nu charme heeft als nog flink bewaarpotentieel biedt. Serveer hem idealiter rond 14 tot 16 °C in een ruim Bourgogneglas zodat het bouquet zich volledig kan openen. Aan tafel komt hij prachtig tot zijn recht bij klassiek bereide lamskoteletjes, entrecote of Côte de Boeuf, maar ook bij eendenborst, gevogelte met paddenstoelen en langzaam gegaarde stoofgerechten op basis van kalf of rund. Voor kaas zijn halfharde en zachte kazen met gewassen korst, zoals Époisses of Langres, een uitstekende match bij de kruidige, aardse kant van deze Nuits-Saint-Georges.