Jonathan was op z'n minst verbaasd toen hij er -jaren geleden- achter kwam dat je ruim 200 additieven mag toevoegen als wijnmaker. Nu is hij het zelf en kiest er vanzelfsprekend niet voor. Het resulteert in loepzuivere terroirwijn. Sarrandières is lekker knapperig vegetaal, met rijp bosfruit, vlierbessen & geknakte takjes. Vrolijk makend en in alle totaliteit enorm elegant. Hou je niet in!

• Land / streek: Frankrijk / Loire
  
• Wijnhuis/wijnmaker: Jonathan Maunoury
• Druivensoort(en): 100% Cabernet Franc aangeplant in 1999. Heel stenige topgrond, vooral tufsteen. Perceel op een helling in het midden van de Puy Notre Dame heuvel (73 meter hoogte), expositie op het zuidwesten. Handmatige oogst.
• In de kelder: Alle druiven worden ontsteelt, spontane gisting en maceratie voor 10 dagen in houten vaten, zachte 'infusie' van de schillen, 7 maanden rijping op eikenhouten vaten, gebotteld zonder klaren, filteren en sulfiet.
  
• Keurmerk: Demeter (biodynamisch)