Bijzondere cuvée van Bakkanali. Komt van een apart perceel vlak achter het domein omringd door de bosgrens van de Monte Amiata. Bij het testen van het sap kwamen de vignerons er achter dat de druiven hier een lagere Ph-waarde hadden (meer zuren) en later rijp waren dan de rest. Ze besloten er een aparte cuvée van te maken die compleet zonder zwavel is gebotteld. Waanzinnig elegante expressie van de Sangiovese druif, met een enorme mineraileit en een neus die doet denken aan top-pinot noir en zelf het bloemige van een Noord-Rhône. Samen met de Fiorenzo de enige cuvées die spontaan vergist worden op groot hout en daarna rijpen in beton en RVS. 

Land / Streek: Italië / Monte Amiata (Toscane)
Druivensoort(en): Sangiovese
In de wijngaard: Gaarden gelegen op 600 meter hoogte. Bodem bestaande uit een zeer lage ph waarde van mergel en kalksteen. Stokken van ca. 15 jaar oud. 
In de wijnkelder: Spontane fermentatie in foeder, fermentatie en rijping op inox. 
Keurmerk: biodynamisch

Op een halfuurtje afstand van Montalcino, bekend vanwege haar karakteristieke Brunello di Montalcio wijnen, vinden we poderi Bakkanali. Niet zomaar je gemiddelde Toscaanse wijnboerderij maar gelegen op de Monte Amiata, een oude vulkaan die al zeker 180.000 jaar inactief is. Voorheen functioneerde de berg enkel als een zekere muur der bescherming tegen de slechte weersomstandigheden, waar de heuvels van Montalcino haar micro-klimaat aan te danken heeft. Tegenwoordig krijgt de berg eindelijk de aandacht en de waardering die het verdiend. Dankzij de grote hoogte (600-850 meter), het koelere klimaat en de bijzondere geologische eigenschappen weten Sebastian Nasello en Ugo Fabbri hier met veel respect voor natuur en omgeving, prachtige wijnen te creëren.

De twee zijn nog jong maar beschikken nu al over barstensveel ervaring en zijn dan ook door en door gemotiveerd. Hun blijk van liefde voor wijnen uit koude klimaten is bijna tastbaar in de Sangiovese en er zijn niet zo lang geleden zelfs Savagnin stokken aangeplant. Savoie meets Tosacana, wij zijn benieuwd. Voor nu blijven we nog even op het rood. 

Toscaanse wijnen staan bekend als zeer stevig, hoog in alcohol en altijd gerijpt op eiken. Sebastian en Ugo rijpen echter al hun wijnen op inox of beton, met een betrekkelijke koerte maceratie tijd en slechts deels whole-cluster fermentatie. Samen met een bodem bestaande uit kalksteen, mergel, schiste vulkanische silicaten en kwarts vormt niet alleen het gebied een de natte droom van iedere geoloog, ook van iedere wijnliefhebber. 

Opvallend puntje, de prachtige labels. Gekozen van exorbitante beroemde Barok schilderijen, van Titiaan tot Rubens, allen in teken van Bacchus, het Bachanaal, Bakkanli Tast toe.