De druif Manzoni bianco is een kruising van Pinot Blanc x Riesling en Fontanasanta is de naam van de wijngaard. De wijn is 7 dagen op de schil geweest en is dus officieel een amber wijn echter geeft Manzoni (net als de druif Nosiola) vrijwel geen kleur af. De lange schilweking geeft ronding aan de frisse wijn net als de opvoeding van 12 maanden op (oud) acacia hout. Manzoni Bianco is in (de Nederlandse) natuurwijnscene één van de meest gezochte/gedronken wijnen. Een mooi voorbeeld hoe zuiver en puur een wijn kan zijn zonder technisch gemanipuleerd te worden met toevoegingen en filtratie. Slechts 25.000 flessen Manzoni per jaar.

Elisabetta Foradori heeft furore gemaakt binnen de biodynamie en natuurwijn scene. Zo maakt ze geweldig elegante natuurwijnen die op Tinaja's rijpen. Dit zijn 400 liter amphoren met een bepaalde poreusheid. De legendarische wijnmaakster Elisabetta Foradori behoort bij de absolute wereldtop binnen zuiver en schone Vin Nature! Tegenwoordig houdt Elisabetta zich meer en meer bezig met het maken van kaas en krijgen haar drie kinderen, Emilio, Theo en Myrtha, meer in meer de leiding over het wijnmaken en de wijngaarden. Zo heeft Myrtha eind 2019 bij Restaurant BAK in Amsterdam voor ons een overzichtsproeverij gegeven en hebben we alle 9 cuvee van Foradori naast elkaar gezet. 

• Land / streek:  Italië / IGP Vigneti delle Dolomiti (Trentino)
• Druivensoort(en): 100% Manzoni bianco
• Karakter:   Fris, zuiver, elegant
• Keurmerk:  Demeter – Bio-dynamisch, vegan, Vin Nature / Orange vinificatie
• Proefnotitie:  Aroma's van rijpe limoen, abrikoos, perzik, witte bloemen en een hint van ijzer. Lichte frisse passievrucht in de afdronk.
• Lekker bij:  Schaal- en schelpdieren, visgerechten, asperges a la flamande, salades, gevogelte zonder zware saus, wit vlees zonder zware saus. DECANTEREN!