Pouilly-Fuissé kenmerkt zich altijd als één van de rijpste en meest volle chardonnay-wijnen uit Bourgogne. Dit komt door zijn unieke ligging in het Zuiden van de Bourgogne en de bijzondere oriëntatie van de wijngaard, als een soort van amfitheater. De druiven rijpen op een solide kalk- en kleibodem en komen mede dankzij het microklimaat aan hun concentratie. De druiven worden met de hand geoogst en door middel van zwaartekracht overgebracht in een pneumatische pers waar het zuiverste sap voorzichtig uit de druiven wordt geperst. De gisting gaat door in demi-muids van 600 liter Franse met daarna een rijping van een jaar op de droesem. In de mond wordt de ronde, romige en ruime body van de wijn gedomineerd door het rijpe fruit en de mondvullende textuur. Eindigend met zacht-frisse zuren die voor balans zorgen en een zilte afdronk die het moeilijk maakt om het glas niet meteen bij te vullen.

Santé!