Zo ook de wijn die er van gemaakt wordt. Die is enorm aromatisch met subtiel kersenfruit en rozenbottel, iets hibiscus achtig, toefje mint, snufje kaneel. Vrij lage tannine en een frisse zuurgraad maken de wijn lichtvoetig. Bijzonder verfijnd al zeggen we zelf. Mag iets koeler gedronken worden.

• Land / streek: Sierra de Gredos, regio Madrid, Spanje
  
• Druivensoort(en): 95% Garnacha aangevuld met wat Carignan & Garnacha Blanca
  
• In de wijngaard: Biologische landbouw. Zandgrond met gneiss en roze graniet. 60 tot 100 jaar oude druivenstokken, struikaanplant op gemiddeld 900 meter hoogte.
  
• In de wijnkelder: Handgeplukte druiven, koude inweking en spontane gisting voor 40 dagen met 100% hele trossen, rijping voor 12 maanden in gebruikte eikenhouten vaten van 300 en 500 liter. Minimaal sulfiet gebruik.
  
• Keurmerk: Organic