De beste selectie van de Sangiovese-druiven is gebruikt om Colombaiolo Brunello di Montalcino Riserva te maken. Om deze Brunello Riserva te maken, selecteert de oenoloog de druiven uit de meest nobele wijngaarden en daarop volgt een klassieke vinificatie. De wijn rijpt vervolgens vier jaar in grotere Slavonische eiken vaten om de aangeboren structuur van de wijn te versterken en om dat ongelooflijke rijpingspotentieel te bereiken waar Brunello di Montalcino om bekend staat.

De prachtige heuvels van Casisano

Casisano ligt in de prachtige heuvels rond Montalcino: hier besloot de familie Tommasi, die altijd van het Toscaanse terroir heeft gehouden, hun wijnbouwavontuur voort te zetten en zich te wijden aan de productie van geweldige rode wijnen van Sangiovese druiven. De "Colombaiolo", Brunello di Montalcino Riserva DOCG onderscheidt zich vooral, wiens trossen afkomstig zijn van de beste cru van het hele landgoed: een elegant en harmonieus product met een lang verouderingspotentieel in de komende jaren. De druiven fermenteren in houten vaten bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28 en 30 graden, macereren ongeveer 20-25 dagen; daarna gaat het verder met de verfijning, eerst uitgevoerd in Slavonian eiken vaten met verschillende capaciteiten gedurende vier jaar, en vervolgens in de fles, nog zes maanden. Een nauwgezette productie, die een label voortbrengt waar de geweldige kwaliteit met de hand wordt aangeraakt.

Een wijn met grote persoonlijkheid

De Colombaiola Brunello Riserva heeft een intens robijnrode kleur. Het is een wijn met grote persoonlijkheid, fijn en elegant. Het heeft de typische fruittonen van de Sangiovese-druiven geïntegreerd door de kruiden als gevolg van de rijping in groot Slavonisch eiken. Deze rode wijn heeft een complexe smaak, is soepel en fluwelig met harmonisch volwassen en betoverende tannines in evenwicht met een mooie zuurgraad. De elegantie en het harmonieuze wijnlichaam maken combinaties mogelijk met gestructureerde gerechten met rood vlees en wild. Perfect bij oude en blauwe kazen.