Deze prachtige cava wordt gemaakt door de familie van het wijnhuis Cruz del Castillo uit de Rioja. Het wijnhuis is groot geworden met de mooie klassiek Rioja wijnen die men trouwens nog steeds maakt. Maar de liefde voor de Spaanse wijnbouw ging verder dan de Rioja streek. En ze kochten onlangs een wijngaard in de regio Penedès. Deze streek staat beter bekend om de Cava's die daar worden gemaakt. Ook wijnmaker Franseco Jr. die de vijfde generatie is van de familie wilde een mousserende wijn maken. Met veel inspiratie en kennis kocht hij de wijngaarden en ging aan de slag. We kunnen wel stellen dat het een natuur talent is, wat een kracht en verfijning zit er in deze Vina Xalbador Cava Brut. Franseco Jr. leerde het van van zijn vader maar de cava productie is geheel aan hem zelf te danken.

De oogst voor de Vina Xalbador Cava

De wijngaarden liggen er voortreffelijk bij in Penedès. Ze zijn gevuld met de druiven Macabeo, Parellada en Xarel lo die elkaar perfect aanvullen in deze Cava. Het leefklimaat is wat koeler omdat de wijngaarden wat hoger zijn gesitueerd, hierdoor is er volop verkoeling tijdens het groeiseizoen en dat proeven we terug in de frisse smaak. De druiven krijgen alle tijd om gelijkmatig op te groeien, als de oogst rijp is worden alle trossen met de hand binnen gehaald en tijdens het oogsten wordt er streng geselecteerd. Enkel de beste trossen voeden deze cava.

Heerlijk zacht en rijp deze Vina Xalbador Cava

Het is een feest om te mogen drinken, en we openen snel de Champagne kurk. Met een knal komt de kurk uit de fles en geeft hij direct een krachtige geur van citrus fruit met daarbij een delicate zwerm appel. Tijdens het inschenken zien we een goud gele kleur met zachte en vooral verfijnde belletjes. Uit het glas springen de mooiste geuren waarbij we moeten denken aan indrukken van rijp wit fruit, een beetje citrus en natuurlijk wat tonen van vanille en honing. In de smaak is hij erg levendig en geeft hij aan de tong een fijn gevoel. Mooie smaken van grapefruit, rode appel en limoen met daarbij lichte kruiden zoals munt. De frisse afdronk maakt alles af en geeft deze Vina Xalbador Cava Brut een eigentijds karakter.